来源：杏彩注册 发布时间：2026-10-06 06:06:31
新规，明确倡导“互联网+明厨亮灶”，鼓励商家通过实时视频展示后厨工艺流程，让外卖后厨“阳光化”。
然而，这些接入“明厨亮灶”的店，真的如实亮出了后厨状况吗？高分好评的网红店铺，实际卫生情况又如何？
由于堂食顾客比较少，前厅面积小，这家餐饮店直接将消费者的自选菜柜安置在了后厨。记者在后厨看到，油炸锅和墙面上已积满油污，置物架上摆放着的食材，下层及冰柜内放置着白色塑料桶，冰柜上层并排混放着土豆和生肉。
穿过后厨，再往里走，还有一间类似仓库的屋子，各类杂物与大米、食用油混放在一起，角落里还有一台冰柜。就在记者观察环境时，一只黑老鼠突然从眼前跑过，迅速钻入冰柜底下，等记者反应过来，老鼠已不见踪影。
长沙蜀多福麻辣香锅店店员：老鼠是墙里面的，墙是空心的，它是从别的地方来的，躲在墙那边，抓不到它。
面对突如其来的老鼠，正在后厨作业的员工，没有丝毫惊讶。随后，餐饮店老板赶到后厨，听闻有老鼠后同样不觉得意外。
餐饮店老板介绍，店里出现老鼠已有一段时间，之前尝试过两次捕捉，都没有成功，之后便没有再继续处理。
记者建议联系专业消杀团队做处理，但餐饮店老板却表示，此现状在餐饮行业很常见，没有必要专门处理。
长沙蜀多福麻辣香锅店老板：你以为想得那么容易，只是给你做样子，没用。做餐饮的可以说百分之百有蟑螂、有四害，绝对会有。
记者提出，这样的一种情况可能带来卫生问题。但餐饮店老板表示，老鼠绝对没机会接触到食材。
长沙蜀多福麻辣香锅店老板：你可以完全放心，我们这个食材都是从冰箱里面拿出来的，老鼠找不到。
节目播出后，长沙市市场监督管理部门对总台《每周质量报告》曝光存在的问题的蜀多福·麻辣香锅等6家涉事门店后厨脏乱差、三防措施不到位、人员操作不规范等问题，进行现场检查核实。对涉事门店下达责令整改通知书，责令停业整改，并对各门店存在别的食品安全问题全面调查，依法严肃查处。
同时通报美团、淘宝闪购、京东等平台对上述门店采取下架措施，要求平台立即开展同类问题自查自纠，加强门店上线核查及日常检查，限期上报自查情况。长沙市将在全市范围组织并且开展专项整治，对网络餐饮“明厨亮灶”中存在的镜头偏移、故意遮盖、食品卫生不达标、三防不到位等问题举一反三，全面整治。
针对今天总台《每周质量报告》栏目反映的外卖商户明厨亮灶监控摄像头随意摆放、故意偏移角度，不对准后厨切配、烹饪、洗消等关键操作区域，刻意规避监督，导致后厨卫生脏乱差现象难以被及时有效发现等问题，市场监管总局迅速部署湖南、湖北、云南等地市场监督管理部门开展核查处置，并举一反三研究建立长效机制。
为守护人民群众“舌尖上的安全”，市场监管总局大力鼓励推广明厨亮灶，倡导餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程。强调这是维护消费者知情权、保障放心消费的重要举措，是餐饮服务提供者落实主体责任、接受社会监督的重要途径。
一是推动修订《中华人民共和国法》，进一步明确外卖平台和入网餐饮服务提供者食品安全主体责任。
二是强化日常监管。加大对餐饮服务提供者监督检查和教育引导力度，从源头上防范食品安全风险。
三是压实平台审核把关责任。督促平台逐步加强管理，确保资质合规、操作规范、信用良好的餐饮服务提供者入网经营，对存在公示信息不真实等违反法律法规问题的商家一律下线。
四是健全多元共治格局。借助行业协会、媒体、消费者及外卖小哥等社会力量，加大对“明厨亮灶”的监督力度，培植平台和入网餐饮服务提供者责任意识和自律意识，共同维护人民群众“舌尖上的安全”。
